অনলাইন ডেস্ক:
রমজানে বা সাধারণত ইফতারে হালিম এক জনপ্রিয় খাবার। এটি খেতে স্বাদে ভরপুর এবং পুষ্টিকরও বটে। তবে, বাইরে থেকে কিনে আনা হালিমে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, তাই ঘরেই যদি হালিম তৈরি করা যায়, তা হলে সেটা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হবে। আজকে আমরা আপনাদের জন্য শেয়ার করবো একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হালিম তৈরির রেসিপি যা আপনি সহজেই বাসায় তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
গরুর মাংস (পৌনে এক কেজি)
হালিম মিক্স (২ কাপ)
লাল মরিচ গুঁড়া (১ টেবিল চামচ)
হলুদ গুঁড়া (অধিকাংশ ½ চা চামচ)
লবণ (১ টেবিল চামচ)
আদা বাটা (১ টেবিল চামচ)
রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ)
ধনিয়া গুঁড়া (১ চা চামচ)
হালিম মসলা (প্রয়োজনমতো)
তেল (১/২ কাপ)
রসুন কুচি (১ টেবিল চামচ)
শুকনো লাল মরিচ (৩-৪টি)
সরিষা (১/২ চা চামচ)
পরিবেশনের জন্য:
আদা কুচি
ধনেপাতা কুচি
কাঁচা মরিচ কুচি
পেঁয়াজ বেরেস্তা
শসা কুচি
লেবু ছোট টুকরো
পদ্ধতি:
১. প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন, বাদামি রঙ হলে মাংস দিন। মাংসের সঙ্গে ২ চা চামচ হালিম মসলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে মাংস কষান।
২. ফাঁকে, ২ কাপ হালিম মিক্স ১ লিটার গরম পানিতে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পর মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে। এরপর মাংসে লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা ও ধনিয়া গুঁড়া যোগ করে নেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
৩. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, ৪ কাপ পানি যোগ করুন এবং আবারও ঢেকে দিন। ১৫-২০ মিনিট পরে মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হবে। এরপর হালিম মিক্সটি মাংসে মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে দেড় লিটার ফুটন্ত গরম পানি যোগ করে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
৪. যখন চাল-ডাল সেদ্ধ হবে, হালিম গাঢ় হয়ে যাবে। যদি তা না হয়, একটু গরম পানি দিয়ে আবার রান্না করুন। হালিমের মসলা যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিন।
৫. একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি, শুকনো লাল মরিচ, সরিষা দিয়ে বাগার তৈরি করুন। এরপর হালিমের মধ্যে ঢেলে দিন। এতে হালিমে সুন্দর গন্ধ আসবে।
৬. হালিমে হালকা হাতে নেড়ে, চুলা থেকে নামিয়ে একটু পাতলা রেখে সার্ভিং ডিশে নিয়ে পরিবেশন করুন। আদা কুচি, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, শসা কুচি এবং লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এভাবে সহজে এবং সুস্বাদু হালিম তৈরি করতে পারেন যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
